胡椒
为胡椒科植物胡椒Piper nigrum L. 的干燥近成熟或成熟果实。
别名
白胡椒，坡洼热，披垒，昧履支，黑胡椒
拉丁名称
Piperis Fructus
药性
热
药用部位
果实
药味
辛
功效类别
温里药
归经
胃经，大肠经
主要产区
海南，广东，广西，云南，福建
功效主治
功效
温中，下气，消痰，解毒。
主治
治寒痰食积，脘腹冷痛，反胃，呕吐清水，泄泻，冷痢。并解食物毒。
用法用量
内服 研末，0.3～1.5g；或入丸、散。
采收加工
采收方式
胡椒成熟后，及时采收加工，是提高产量和品质的重要一环。
胡椒采用矮化栽培，种植后隔年就有收获；采用支柱栽培，随整型方法而异，一般植后3-5年便可收获。若人为控制放花，每年只收获1次；自然开花的，全年都有少量果实成熟。胡椒果实成熟的标志是果实变红，为了减少脱落和被鸟啄食，采收的标准是，当果穗上的果实转黄并有3-5粒变红时就可采收；过早采收会影响产量和质量。胡椒果实成熟不一致，要随熟随收，一般每隔7-10天采收一次，整个收获期采收5-6次。
加工方法
胡椒的加工，分为黑胡椒和白胡椒两种。黑胡椒的加工：把鲜果直接晒干而成。将采收的鲜果放在席上曝晒3-4天，果皮皱缩时，就可以用木棒捶打脱粒，除去果梗杂物，以后再晒1-2天，便成商品黑胡椒。白胡椒的加工：白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽晒干而成。加工过程有三：首先浸泡。将成熟的果穗放在竹箩、麻袋里、在流水中浸泡7-10天，直至果肉腐烂为止。其次洗涤。将已浸泡好的果实放入大木桶、竹箩或池中踩踏，然后用水冲洗，除去果皮、果肉、果梗等残物，直至洗净为止。再则干燥。将洗净的胡椒籽放在晒场或晒席上，晒3-5天至充分干燥为止。经过风选就可以装袋，成商品白胡椒。
炮制方法
拣净杂质，筛去灰屑。用时打碎，或研成细粉。
贮藏方法
密闭，置阴凉干燥处。胡椒多作为食用香料使用，也常用于驱避玉米象、赤似谷盗和绿豆象等害虫。
药方选录
1.治五脏风冷，冷气心腹痛，吐清水：胡椒酒服之，亦宜汤服。（《食疗本草》）
2.治心下大痛：胡椒四十九粒，乳香一钱。研匀，男用生姜、女用当归，酒下。（《寿域神方》）
3.治胃痛：大红枣（去核）七个，每个内入白胡椒七粒，线扎好，饭锅上蒸七次，共捣为丸，如绿豆大。每服七丸，温滚水下，如壮实者用十丸。服后痛止，而胃中作热作饥，以粥饭压之即安。此寒食痰次皆治。（《百草镜》）
4.治反胃呕哕吐食，数日不定：胡椒三分（末），生姜一两（微煨切）。上件药，以水二大盏，煎取一盏，去滓，分温三服。（《圣惠方》）
5.治翻胃及不怕饮食：半夏（汤洗十遍）、胡椒。上等分，为细末，姜汁为丸，如梧桐子大。每服三、五十丸，姜汤下。（《百一选方》）
药典标准
《中国药典》2015年版一部
本品为胡椒科植物胡椒 Piper nigrum L. 的干燥近成熟或成熟果实。秋末至次春果实呈暗绿色时采收，晒干，为黑胡椒；果实变红时采收，用水浸渍数日，擦去果肉，晒干，为白胡椒。
【性状】 黑胡椒 呈球形，直径3.5～5mm。表面黑褐色，具隆起网状皱纹，顶端有细小花柱残迹，基部有自果轴脱落的疤痕。质硬，外果皮可剥离，内果皮灰白色或淡黄色。断面黄白色，粉性，中有小空隙。气芳香，味辛辣。
白胡椒 表面灰白色或淡黄白色，平滑，顶端与基部间有多数浅色线状条纹。
【鉴别】 (1)黑胡椒粉末暗灰色。外果皮石细胞类方形、长方形或形状不规则，直径19～66μm，壁较厚。内果皮石细胞表面观类多角形，直径20～30μm；侧面观方形，壁一面薄。种皮细胞棕色。多角形。壁连珠状增厚。油细胞较少，类圆形，直径51～75μm。淀粉粒细小，常聚集成团块。
白胡椒粉末黄白色。种皮细胞、油细胞、淀粉粒同黑胡椒。
(2)取本品粉末少量，加硫酸1滴，显红色，渐变红棕色，后转棕褐色。
(3)取本品粉末0.5g，加无水乙醇5ml，超声处理30分钟，滤过，取滤液作为供试品溶液。另取胡椒碱对照品，置棕色量瓶中，加无水乙醇制成每1ml含4mg的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法(通则0502)试验，吸取上述两种溶液各2μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以甲苯-乙酸乙酯-丙酮(7:2:1)为展开剂，展开，取出，晾干，喷以10%硫酸乙醇溶液，加热至斑点显色清晰，分别置日光和紫外光灯(365nm)下检视。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点或荧光斑点。
【检查】 水分 不得过14.0%(通则0832第四法)。
【含量测定】 照高效液相色谱法(通则0512)测定。
色谱条件与系统适用性试验 以十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂；以甲醇-水(77:23)为流动相；检测波长为343nm。理论板数按胡椒碱峰计算应不低于1500。
对照品溶液的制备 取胡椒碱对照品适量，精密称定，置棕色量瓶中，加无水乙醇制成每1ml含20μg的溶液，即得。
供试品溶液的制备 取本品中粉约0.1g，精密称定，置50ml棕色量瓶中，加无水乙醇40ml，超声处理(功率250W，频率20kHz)30分钟，放冷，加无水乙醇至刻度，摇匀，滤过，精密量取续滤液10ml，置25ml棕色量瓶中，加无水乙醇至刻度，摇匀，滤过，取续滤液，即得。
测定法 分别精密吸取对照品溶液与供试品溶液各10μl，注入液相色谱仪，测定，即得。
本品按干燥品计算，含胡椒碱(C17H19NO3)不得少于3.3%。
【性味与归经】 辛，热。归胃、大肠经。
【功能与主治】 温中散寒，下气，消痰。用于胃寒呕吐，腹痛泄泻，食欲不振，癫痫痰多。
【用法与用量】 0.6～1.5g，研粉吞服。外用适量。
【贮藏】 密闭，置阴凉干燥处。
本页面所展示的内容为康美中药网根据相关专业资料整理汇编而成，康美中药依法享有著作权及相关知识产权，未经本网协议授权，任何媒体、网站或个人不得以转载、链接或其他方式进行复制发布/发表；经本网协议授权的媒体、网站或个人，转载或引用本文时须注明“来源：康美中药网(www.kmzyw.com.cn)”。违者本网将依法追究法律责任。
